联系我们
在线客服
扫码登录
联系我们:
手机:13830820587/13893865850
座机:0938-8221186
邮箱:0938@960938.com
客服
点击这里给我发消息
客服
点击这里给我发消息
技术支持
点击这里给我发消息
媒体报道

胡麻油记

来源:益康家政信息部

日期:2017-06-20  

分享到:

       众所周知,“植物油”是人们日常生活饮食中不可缺少的食用油之一,由于植物油所含的脂肪量较低,有益于健康,因此广受大众喜爱。植物油种类繁多,而我印象最深的则是“胡麻油”,老人们常说:“土榨的胡麻油最香了(这里的土榨指古法榨油)”。我一直不理解,同样的胡麻籽,不同的压榨方式出来的油口感,香味差异有那么大吗?恰好听说今天益禾农庄油坊有一批新到的胡麻籽要压榨,于是,带着一颗好奇心我决定到油坊一探究竟。


      来到炒胡麻籽的操作间,用来炒胡麻籽的锅炉已被生着,康师傅说能否控制好火候直接关系到榨出来的胡麻油的口感,看着炉子里火焰不停的舔舐着转动的炒锅,一旁工人师傅忙着装取胡麻籽,不经意间我想起了油坊老板刘总跟我讲过的榨油的“古法六艺”,“严选料,取良材,秘法炒,留醇香”这几句大概就能映衬出我眼前看到的这一切吧。“这个温度可以开始炒胡麻了”,只见康师傅将准备好的胡麻依次倒入滚动的炒锅,滚动的炒锅让胡麻不间断的翻动,以达到受热均匀,胡麻籽也将从这开始一段奇妙的旅程。


         因为翻炒需要一段时间,康师傅也可以趁这个间隙休息一下,“哎呀,这些现代化的机器省了我们不少力啊,也提高了我们这榨油的工作效率啊,我们现在采用的是古法压榨和新技提炼相结合的方式,在保证油品健康安全的同时又保留了胡麻油的最本质的醇香”,和康师傅聊天的过程里,操作间渐渐散发出一股胡麻被炒熟的香味,康师傅告诉旁边的工人可以出锅了。炒熟的胡麻籽需要尽快在地上被均匀的散开,避免散热太慢导致胡麻籽熟的太过,这样会直接导致最后榨出来油的口感。


 

        等热量散去,紧接着就要进行研磨和搅拌工作,一粒粒胡麻籽被不断的吸进粉碎机,我突然想到了于谦那句诗“粉身碎骨全不怕,要留清白在人间”,而胡麻籽留给我们的就是一股醇香。被粉碎的胡麻籽愈发的散发更加浓郁的香味,当我还沉浸于这股香味时,工人师傅们已经开始了对胡麻的搅拌工序,为了增加胡麻里面的含水量,需要加水,而这个工作只有康师傅的才能掌握的了。在经过一番搅拌后,胡麻要进行压榨前的最后一道工序—“蒸”。热力的作用会让胡麻的植物细胞充分扩张,此刻,无数充盈的油脂细胞就等最后的压榨了。



 

       之所以称之为古法榨油因为最后的压榨方式就是靠着刚进门时看到的那一根圆木,通过杠杆原理压出来的。听说那根圆木重达千斤,因此最后的环节也需要更多的人通力合作才可以。在康师傅把包好的油饼放好后,开始添加不同大小的木块,使之与圆木达到同一水平,随后工人师傅们利用杠杆原理,调节圆木,使所有的重量全部压倒油饼上方,最后大家就静候油饼出油了,时间没过多久,耳边便传来“滴答、滴答”的声音,“出油了,看着颜色,再闻闻这碱香碱香的味道,今天的这油不错!”康师傅高兴的说到。之间榨出来的油已经从起初的一滴滴变成了一条小细流,源源不断的流进油缸里。



   




       至此,我终于知道为什么老人们常说土榨油好吃了,它有别于现代的机械化榨油,机械化榨油没有这么多工序,而且效率高,但是简单粗暴的方式会破坏植物籽最精华的部分,所以榨出来油的味道也就寻常了。古法榨油不仅是对逐渐失去文化的传承,也是的一种情怀,无论对人还是对事,益禾农庄人都怀着一颗朴实而真诚的心,怪不得有人说“选料精细无污染,舌尖安全是关键。回味无穷香郁浓,绿色食品人夸赞。”